2015年6月10日水曜日

【活動報告】5月7日(木)片浦の茶の葉でマイ紅茶をつくろう!


 前日6日の片中ガーデンワークショップで、片浦の道を歩いて生垣の茶の木のお茶を摘みました。今日は、片小の放課後子ども教室で、摘んだ茶葉を、なーんと自分達で紅茶とウーロン茶にします!!できたてのお茶でティタイムにしましょうね。

お茶作りを教えてくださるのは、小田原近郊の自社茶園にて“こゆるぎ紅茶”を製造、販売されてる如春園さんです。まずはじめにお茶のお話をしてくださいました。「緑茶も、烏龍茶も、紅茶も同じ『茶』の木の葉からできています。」

 今日の参加者は、大人と子供あわせて32人。


“摘んだ瞬間から発酵が始まるんだよ。”“醗酵ってなに?” うーん、、、、腐るということですね“
子供たちに説明するのって難しいですね(笑
醗酵を止めるために火(熱)を入れる。その発酵を止めるタイミングで味が変わるそうです。
緑茶は摘み取り後すぐに蒸して発酵をとめる。烏龍茶は一日干してから、釜炒り。紅茶は一日干してよくもんで真っ黒になってから釜炒りだそうです。

復習。茶の葉一芯二葉を摘みました。

 如春園さんが、一部紅茶様によくもんどいてくださいました。ざるの方が紅茶です。少しよじれてるでしょ。

 大釜でいります。

釜は300度!気をつけて!!軍手を付けた手で、広げながら炒ります。辺りにお茶のいい匂いが漂ってきましたよ~。
               ござの上でよく揉みます。

葉っぱの中から湿り気が出てくるので、何回もしっかり乾くまで炒ります。炒ってもむ、根気のいる作業ですね。随分乾いて黒くなってきたね。もう少しだよ。



 みんないい仕事してるね。

できました。
自分達でつくった煎りたてのお茶でティタイム。
前の日に摘んだお茶の葉っぱがあっという間にウーロン茶や紅茶になるなんてすごい。
どこにでも生えるお茶の木ってこんなに偉いのねと思えたのでした。無駄にしてはもったいないですね。

(記録:えざきあやさん)


 

2015年5月14日木曜日

庭labo:お外編

“摘蕾したみかんの花蕾が毎日トラックで廃棄されてるらしいよ”、という話を聞き、じっとしてられるはずがない庭labo。お花やハーブで蒸留水を作っている友人に声をかけ、じゃあ、みかんの花で蒸留水を作ってみようと、早速お花摘みに行ってきました。

 場所は二宮の秋澤農園。みかんの花満開で、辺りいっぱい芳しい香りが漂います。

実をつける体力を残しておくために自ら花をおとすらしいのですが、その落とす体力も温存するため、ひとの手で蕾のうちに摘蕾するそうです。その蕾や花がこの時期毎日トラックいっぱいにでるとか、、、。子孫を残すために適量の開花となるよう自ら調節するとは、自然の調整能力はすごいですね。
最も香りがたつのは早朝ということで、朝の6時に摘蕾にうかがいました。みかんの花摘みに精をだします。

さぁ、蒸留です。みかんの花を鍋にいれ水をいれます。水は小田原名水の湧水をくんできました。

お庭で摘んで来たお花やハーブを持ち寄ります。こちらはバラ+ジャスミン+クリーピングタイム。わー、クレオパトラも喜ぶゴージャスさ!!くらくらする香り!

お友達が考案し手作りした蒸留器とキッチン用品で蒸留。どうなってるのかな。企業秘密です。ふふふ。

 おやつはいつでもはかかしません。いまや商品開発につながります。柑橘ピールのビーガンクッキーと酒粕黒胡麻クッキー。

フローラルウォーターできました!①みかん、②どくだみ、③ミックス(ローズ+ジャスミン+タイム)の3種類。どくだみは蒸留するとりんごのような甘酸っぱいいい香りになります、日焼け止めや虫よけに最適だそう。
ルームスプレーにしたり、リネンウォーターにしたり、色々使いみちありそうです。明日からバックに忍ばせて、日々香りを楽しもうと思います。

植物とたっぷりたわむれる1日。 植物よ、ありがとう。

2015年5月13日水曜日

【活動報告】5月6日(水・祝)春のキッチンガーデンあそびbyはたあきひろさん


初夏、地上では草花が咲きはじめ、土の下では虫や根っこがどんどんのびて、片中キッチンガーデンもいよいよキックオフです。



 いちごちゃん、こんにちは。

 1年ぶりに、奈良より、園芸研究家のはたあきひろさんに来ていただきました。
はたさんの、植物や虫、ひとなど生きとし生けるものへの視点やコミュニケーションのしかたは、他にはない特別の世界です。はたさんとの再会を楽しみにしている人はじめ、大勢の方にご参加いただきました。
“ 雑草にしても虫にしても無駄なことなんか一つもない、それぞれに役割があるんだよ”ただ、土をいじるとか植物を育てるのはなく、虫、鳥、いのちにおよぶ畑さんのお話し。

 草刈りなどガーデン整備に汗をながします。

 雨不足で干上がってしまった池。外来種の西洋みずくさを植えたら占拠されてしまったので、水がないうちに草取りして整えます。

 子供達もお父さんたちもがんばってます。

刈った草は、土の上に寝かせます。これは、虫やかえるの通り道を作るということ。土の上は歩いてこれない。草を道としてつたってやってくるのです。たくさん虫がやってきてくれることで、土が肥えてきます。刈った草も役立つように活用してあげると喜んでますね。

 “苗をどうやって袋から出すといいと思う?苗の気持ちになって考えてみよう。無理やり上からつままれれたら痛いやろ。それより、お尻からそっと持ち上げてもらった方が気持ちよくでれるよね”
畑さんの優しくわかりやすいトークに子供たちも夢中。

“手をかけられる時は優しく丁寧に。でも常に面倒を見れるわけじゃないから、あとはいのちを信じて突き放す”野菜の苗を植える時の畑さんのコメントです。しばらく雨が降らないとわかってる場合には、最初に水をあげると苗がもっとくれるんじゃないかと期待しちゃうから、あえて水をまかない。自分で根っこから水をひきあげろよとちょっと厳しく、でも信じて雨が降るのを待つ。子育てや生き方にもつながるお話しに、大人もふむふむ。苗の植え方もいつもと違ってくるものです。

 高学年の子供たちはお昼ごはんのお手伝い。かまどづかいも慣れたもの。

今年から中学生になった片浦食エネプロジェクトOBの男子と女子が、手伝いに来てくれました!食材も準備して2品作ってくれ、とってもたすかりました。また、是非あそびにきてほしいなー。この場が誰もの居場所になれること願います。
  
誰かが教えてくれました。からすのえんどうで草笛つくり。上手にぴーぴーなってます。

 大人もぴーぴー。子供達のようにうまくはならないよ。

みんなでぴーぴー。

お昼ごはんでーす。さしいれも加わり豊かな食事。外で食べるランチはおいしいね。

 お昼ごはんのあとはお茶摘みにチャレンジです。普段すっかり見逃してたけど、この地域にはみかんの畑の生け垣にお茶の木がよく植わっているのです。

 根府川石の石垣とお茶の生け垣と。この地域ならではの風景です。

 一芯二葉。新芽の柔らかいこの部分だけ摘みます。

 おっ、新芽これだな。

子供達も一所懸命摘んでます。

お茶摘みから帰ってきたらおやつが待ってました!
今日摘んだお茶の葉で、明日は紅茶を作ろうね。



2015年4月17日金曜日

庭labo:ガーデン編

「庭labo:“植物を活かす暮らし”に関して、やりたいことを何でもやってみる実験の場」
月に1回のガーデン世話デイです。

キッチンガーデンの様子。にんじんの葉っぱがでてきました。ラディッシュもできたね。お昼に食べよう。

 せっせと草刈。

畝づくり。

ランチで食べれるものを探し中。端境期で野菜がないので、今日はからすのえんどうやよもぎなど、野草を駆使して料理します。これも食べれるもの実験のlabo活動のひとつ。

 いつも子供たちが火をおこしてご飯を炊いてくれるけど、私達大人ってできたっけ?できなきゃ悔しいよね、とやみ練中。

 木端を集めて火起こしから。ちゃんと炊けるかな。


 やった。上手に炊けた~。子ども達にも自慢しちゃう。

ガーデンにあるものとさしいれでランチ。今日のメインはラディッシュと草。

腹ごしらえのあとのおしゃべり寛ぎタイム。上の畑の方が庭仕事にいらしてたのでお声をかけて一緒にランチしました。

 そしたら、上の畑にたわわに実る夏みかんをもがせてくれました。

甘酸っぱくてとっても美味しい夏みかん!こんなに美味しいのに需要がなくてほとんど出荷せず、土にうめてしまうんだそうです。あー、もったいない。せっかくのいのち、なにか活かしてあげたいね。labo魂がむくむくと湧き上がるのです。


そして、数日後、、、。

 夏みかんを使った色んな加工品を持ち寄りました。試食会。一番先に手をだした小っちゃいお手てはだーれだ!?

 ピール、ジャム、レモン塩、ポン酢、ドレッシング等々、、、品評会。

食べ物だけじゃないのです。片中キッチンガーデンにある植物で作ったプチリース。なんてかわいいの!
このlaboがこれからどう進んでいくのやら、乞うご期待!